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视频：秒懂南果梨

 
　　南果梨，是上天对我们辽宁鞍山四十万果农的恩赐，从一株野生梨种，到今天万亩种植，从康熙皇帝吃梨上瘾（单田芳老师评书《千山传奇》 53 回、 54 回），到今天吃遍祖国大江南北。几百年间，千百果种被时代淘汰，而南果梨却犹如雨后春笋、崖上青松，总结根源，口感和营养是决定一款水果是否万世千秋的唯一标准。
 

南果梨简介
　　南果梨是辽宁特产，主产地为辽宁省的鞍山市、海城市，因而又被称为鞍果。南果梨以其色泽鲜艳、果肉细腻、酸甜适度、爽口多汁、风味香浓而深受国内外友人喜爱，素有“梨中之王”美誉。南果梨是世界梨果中的珍稀品种，在《中国果树志第三卷》介绍的梨果中，南果梨名列首位。1997年经中国农科院果树所对517个梨品质鉴定：评定南果梨、库尔勒香梨、锦丰梨、巴梨为中国四大名梨之一。

　　南果梨是自然实生种，属秋子梨系统中极优品种，其采摘期在每年的九月上、中旬，此时果实一般纵径为5～6厘米，横径为5.5～6.5厘米。平均单果重80～120克左右，最大单果重可达180克。采收时果实色绿、肉脆质硬、汁少味甜、无香气，适度后熟后，果色金黄艳丽、香气诱人、肉质细腻、汁液丰富、酸甜适口、品质极佳。

　　南果梨的最大特点是，不管闻着还是吃着，都能感受到浓郁的酒香，这是因为南果梨后熟时，果肉自然发酵而形成的天然似酒香气，待到可以在果实表面按出浅浅的指印时，便到了南果梨最好吃的时候。这时不仅能感受到这南果梨的美味甘甜，更尤如饮了醉人的美酒，这一特点在其它的水果中还没有发现。
 
鞍山南果梨荣获“原产地域保护产品”
　　2005年2月17日，经国家质检总局严格审查，辽宁鞍山南果梨通过了国家“原产地域保护产品”审查。
　　2005年1月末，由国家质检总局召集，“鞍山南果梨”原产地域产品保护专家审查会在北京召开。与会专家一致认为，“鞍山南果梨”产品是一种优质的原生地方梨产品，且对该产品申请保护的名称和范围无异议，一致通过了对“鞍山南果梨”申报原产地域产品保护的技术审查。
　　所谓原产地域产品，是指利用产自特定地域的原材料，按照传统工艺在特定地域内所生产的，并按法定程序批准以原产地域名称命名的产品。原产地域产品已成为一项国际公认的知识产权，它不同于商标，不受地域、国别的限制。按照WTO的规定，产品一经获得这一称号，将在各成员国内受到保护，不仅保护某一个企业的产品，而且保护这一区域内的同一种产品。“鞍山南果梨”地域保护申请成功，意味着千山区、海城市的南果梨都受到保护。


国家质量监督检验检疫总局公告 2005 年第 19 号

——鞍山南果梨原产地域产品保护公告

 

发文单位 ：国家质量监督检验检疫总局

文　　号 ：国家质量监督检验检疫总局公告 2005 年第 19 号

发布日期 ： 2005-2-17

执行日期 ： 2005-2-17

　　根据《中华人民共和国产品质量法》和《原产地域产品保护规定》，我局通过了对鞍山南果梨原产地域产品保护申请的审查，现批准自即日起对鞍山南果梨实施原产地域保护。

　　一、地域保护范围

　　鞍山南果梨原产地域范围以辽宁省鞍山市人民政府《关于申报鞍山南果梨原产地域产品保护的函》（鞍政函 [2004]58 号）提出的地域范围为准，为辽宁省鞍山市千山区、海城市现辖行政区域。

　　二、质量技术要求

　　（一）品种。

　　南果梨。

　　（二）栽培管理。

1. 土壤条件：土壤类型为棕壤土类或棕壤土亚类，有机质含量 1.28% 以上， PH 值 6 至 7. 2. 种苗培育：砧木以抗寒、抗病、抗旱的山梨为主。

3. 施肥：亩施有机肥 3000 公斤。

4. 花果管理：授粉树不少于 1/8. 南果梨与授粉树最大距离不超过 30 米。在花后 1 个月内完成疏花疏果，每花序留 1 至 2 个果，其余疏除。

5. 果实采收： 9 月上、中旬晴天手摘。

　　（三）产品质量特色。

1. 感官特征：果形近似圆形或椭圆形，部分带红晕，果肉细腻、多汁、甜酸适度、香味浓郁。

2. 理化特征：单果重 60 至 100 克，果实后熟后最佳食用期的硬度 ≥2.0kg/c ㎡，可溶性固形物 ≥13% ，总酸 ≤0.40% ，固酸比 ≥32%.

3. 保护等级：特级、一级、二级、三级。

　　三、专用标志使用

　　在鞍山南果梨原产地域范围内的生产者，如使用 “ 原产地域产品专用标志 ” ，须向设在当地质量技术监督局的鞍山南果梨原产地域产品保护申报机构提出申请，经初审合格，由国家质检总局批准后，方可使用鞍山南果梨 “ 原产地域产品专用标志 ” 。

　　自本公告发布之日起，各地质量技术监督部门开始对鞍山南果梨实施原产地域产品保护措施。

　　特此公告。

　　二 00 五年二月十七日

国家质量监督检验检疫总局

 

南果梨祖树

南果梨名字由来

　　1987年，鞍山市大孤山镇政府给“南果梨祖树”树碑立传，这棵“祖宗”级的南果梨树被圈在碧瓦青砖的院落里保护起来，树皮呈深红色，树上仍有野生针刺。现在这株梨树的主干是从原先坏死的老树树根上后发出来的。至于死去老树的年岁，现已无从考证了。

　　在祖树园的东侧有一个关于南果梨祖树的简介，上面写着：南果梨祖树系自然杂交实生苗，生于辽宁省鞍山市文旅区大孤山镇上对桩石村石门沟北坡。清光绪二十年仲秋某日，本村老人高永久，行至北坡，突感异香扑鼻，寻觅至一碗口粗梨树下，只见落果满地，红黄相间，口味极佳。为识辨其果，托婿常文将果携至辽阳，竟无识者，经众梨客品尝，交口称赞，皆誉此果具南方诸果之长，遂名为南果。

　　关于南果梨的由来和传说还有很多，在鞍山、海城有多株百年老树见证着南果梨的历史。
 

中国重要农业文化遗产

　　2013年5月21日，中国农业部公布第一批中国重要农业文化遗产，“辽宁鞍山南果梨栽培系统”榜上有名。

　　南果梨是鞍山地区特有的水果产品，又称“鞍果”，曾荣获全国农产品加工贸易博览会金奖，被农业部列为全国名特优品种、国家种苗基地项目，鞍山南果梨产业开发和推广被科技部列入星火计划。

　　由南果梨祖树而形成的“辽宁鞍山南果梨栽培系统”具有显著的历史性、代表性、影响性、濒危性、多样性等，使南果梨产业得到快速发展，形成一条技术指导、市场调查、产品销售的产业链。同时，由“南果梨祖树文化”派生出的祈福文化、旅游文化、亲情文化以及文学作品，是延续传统文化的重要载体。
 

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